Wrap met gegrilde aubergine & frisse yoghurtdressing
Dress it up!
Bestrijk de plakken aubergine met de olijfolie en bestrooi met een beetje zout. Laat een grillpan of grill flink heet worden en gril de aubergine goed gaar.
Maak ondertussen een yoghurtdressing van de Griekse yoghurt, knoflook, verse munt en het citroensap.
Breng extra op smaak met wat peper en zout.
Beleg de wrap met de spinazie, stukjes tomaat, gegrilde aubergine en de geitenkaas.
Serveer met de yoghurtdressing.
